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recette québécoise

  • La boulette du dimanche #2

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    Aujourd'hui, je vous propose un ragoût de boulettes québecois! Ce sont celles de Syl qui m'ont inspirée, et puis en ce moment je les cumule (les boulettes) alors c'est aussi un plat de circonstance.

    ragoût de boulettes,recette québecoise

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  • Une part de pâté de viande québécois

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    Je sors un peu de mes livres pour vous proposer un plat québécois réalisé dans le cadre du Challenge Québec en Septembre.

    Je ne connais pas bien la cuisine québécoise, je n'ai pas l'occasion de beaucoup voyager et en dehors des quelques repas au restaurant O'Québec (à côté de Rennes), mes expériences culinaires s'arrêtent là. C'est donc l'occasion de découvrir de nouvelles recettes et de voyager un peu grâce à la cuisine.

    Alors je me suis lancée!

    Une part de tourte.jpg

    Si vous avez des conseils, des variantes, des remarques à faire sur cette recette, n'hésitez-pas à laisser un commentaire.

    Ingrédients

    • pâte brisée : environ 350g : J'ai utilisé deux disques de pâte feuilletée et j'ai enlevé sur le deuxième disque ce qui débordait de pâte afin d'assembler les bords pour fermer la tourte. 
    • porc haché : 700 g
    • oignon : 250 g
    • ail : 4 gousses
    • persil ciselé : 2 c. à soupe
    • huile d'arachide : 2 c. à soupe
    • beurre : 1 noix
    • jaune d’œuf : 1
    • sel, poivre

    Pelez les oignons et émincez-les, pelez les gousses d'ail et hachez-les. Versez l'huile dans une sauteuse, faites les fondre pendant 3 min. Ajoutez la viande et l'ail, salez, poivrez et faites cuire 4 min  à feu vif en mélangeant sans cesse. Puis retirez du feu, ajoutez le persil et mélangez.

    Allumez le four à th.7 (210°C). Partagez la pâte en deux et étalez en forme de disque. Si j'avais bien lu ma recette, j'aurais fait ma pâte brisée moi même mais je croyais qu'il fallait de la pâte feuilletée alors j'ai acheté deux disques dans le commerce. Beurrez une tourtière ou un moule à bord haut de 25 cm. J'ai utilisé un moule à manqué n'ayant pas de tourtière.
    Posez le plus grand disque de pâte dans le moule en laissant dépasser les bords, versez la préparation à la viande, couvrez avec le second disque et soudez les deux côtés. Ménagez une petite ouverture au centre de la tourte. Battez le jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe d'eau et badigeonnez-en la surface de la tourte.

    Glissez au four et laissez cuire pendant 45 min. La tourte doit être bien dorée. Servez chaud. Source

    C'est assez copieux mais j'avoue que ça fait plusieurs repas que Mr Hilde et moi nous régalons. Nous l'avons accompagné avec de la salade.

    Bon appétit!


    En dessert, je vous conseille le pouding chômeur élaboré par Syl. Je ne l'ai pas encore goûté mais ça ne saurait tarder!

    Merci Abeille d'avoir apporté les précisions qui me manquaient sur le nom du plat. Si j'ai bien compris dans une tourtière, il y a des pommes de terre mais pas dans le pâté de viande.

    Quebec-en-septembre-2013--2.jpg

    organisé par Karine et YueYin