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les gourmandises de syl

  • Fishcakes et épices cajun

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    Aujourd'hui au menu, une assiette de fishcakes avec un mélange d'épices cajun maison.

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     J'ai emprunté les recettes de Véro du blog Cuisine Métisse qui consacre plusieurs billets à la Soulfood.

    Recette : Momma cherri’s cajun seasoning – la poudre magique !

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    Recette extraite du livre de Momma Cherri, Momma Cherri’s Soul in a Bowl.

    50g de sel -10g de poivre blanc – 10g de poivre noir -10g d’ail déshydraté- 60g d’oignon frit – 10g de thym séché -10g d’origan séché – 10g de coriandre en poudre – 10g de cumin en poudre – 10g de paprika en poudre – 10g de piment de Cayenne en poudre – 6g de sucre en poudre – 6g de de noix de muscade en poudre - Mettre tous les ingrédients dans un blender. - Mixer finement jusqu’à obtenir une belle poudre homogène.

    La recette originale des fishcakes proposée par Véro

    Pour 4 personnes

    500g de pommes de terre cuites à la vapeur – 200g de cabillaud – 1 oignon émincé finement -une poignée de persil frais – 1 cuillère à café de Momma Cherri’s Seasoning – 1 piment rouge frais émincé finement – 2 cuillère à soupe de moutarde – 1 cuillère à café de sel – 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

    Pour la panure : 50g de farine ordinaire – 100g de farine de maïs – sel et poivre

    - Faire cuire le poisson à peine 3 minutes dans une eau bouillante: il doit être à peine cuit pour rester tendre. Goutter.
    - Écraser les pommes de terre: selon les goûts, on peut laisser des gros morceaux ou au contraire mouliner finement.
    - Mélanger les pommes de terre avec le poisson coupé en petits morceaux et toutes les épices, herbes et moutarde.
    - Façonner des petites croquettes régulières, les rouler dans le mélange de farines salé.
    - Faire cuire dans un fond d’huile d’arachide bien chaude, quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées partout.
    - Égoutter sur du sopalin, et déguster bien chaud, avec de la Sweet Chili Sauce et une petite salade.

    Les ajustements

    J'ai utilisé du colin à la place du cabillaud et je n'ai ajouté qu'une cuillère à soupe de moutarde.

    Je n'ai pas salé la panure et il m'en restait beaucoup. La prochaine fois, je diviserai les doses par deux.

    J'ai laissé cuire mes croquettes 5 minute sur chaque face, elles étaient bien dorées.

     Verdict

    Je n'aime pas trop le poisson et pourtant j'ai apprécié ces petites croquettes. J'aurais juste aimé qu'elles soient plus épicées.

    Les Gourmandes qui ont cuisiné ce week-end : Syl, Sandrion, Sharon, NathChoco, Béa, Isabelle, Enna, Les conteuses, Bidib, Nahe

      Challenge African American.jpgLes gourmandises de Syl.jpg

    Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl

    et du Challenge African American History Month proposé par Enna.

  • Jambalaya rouge et cornbread

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     Aujourd'hui, direction la Louisiane, je vous propose un jambalaya rouge accompagné de pain de maïs (cornbread).

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  • Cornish Pasties

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    C'est sur le blog de Madmoizelle, dans son billet intitulé "Un repas de fêtes façon Poudlard en cinq étapes simples" que j'ai trouvé l'inspiration! Je n'ai pas suivi la recette proposée car je souhaitais un plat salé et j'ai trouvé mon bonheur chez Turbigo Gourmandises.

    Petite touche personnelle, j'ai ajouté des petits morceaux de butternut (cuits) et j'ai laissé la magie opérer!

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    Verdict

    On s'est régalé, avec ce croissant au goût de pot-au-feu! Je pense que ce plat pourrait tout à fait trouver sa place au grand Banquet de Poudlard. Avec une petite salade pour accompagner... Heu, ils ont de la salade à Poudlard?! Avec de la pâte brisée maison, évidemment, ça doit être encore meilleur.

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    Les sorciers et les sorcières présent(e)s au grand banquet: Syl, Nath, Sandrion, Pedro, Fondant, SKTV, Nahe

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    "L'endroit était étrange et magnifique. Des milliers de chandelles suspendues dans les airs éclairaient quatre longues tables autour desquelles les autres étudiants étaient déjà assis, devant des assiettes et des gobelets d'or. Au bout de la salle, les professeurs avaient pris place autour d'une autre table."
    [In : Harry Potter à l'Ecole des Sorciers, Chap 7] Extrait proposé aujourd'hui par SKTV

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    Les Gourmandises de Syl fêtent Halloween avec Lou & Hilde

  • Banana Carrot Bread

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    Aujourd'hui, je suis encore à l'heure américaine. Tentée la semaine dernière par Bea et son Banana bread au chocolat, je vous propose un Banana Carrot Bread.

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    La recette est extraite de Banana Bread de Christelle Huet - Gomez avec des photographies de David Japy, édité chez Marabout en 2016.

    Banana bread couverture.jpegbanana bread,banana carrot bread,recette américaine,les gourmandises de syl

     Verdict

    Je suis vraiment une adepte du banana bread! Moelleux, croquant, je l'aime sans glaçage, c'est un délice. J'ai hâte de tester les autres recettes de ce livre.

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    Vous pouvez retrouver la recette du Banana Bread Pumpkin en cliquant sur la photo ci-dessous, pour vous donner un petit avant goût d'Halloween. Dimanche prochain, sera le premier jour du Challenge. :)

    Banana Bread Pumpkin.jpg

     Les Gourmandises du Dimanche chez: Syl, Sandrion, Béa, Nathalie, Estellecalim

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    Les Gourmandises de Syl voyagent en Amérique tout le mois de septembre avec Titine.

  • Bagel salmon & cream cheese

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    Aujourd'hui, on se met à l'heure américaine! Je vous propose un petit bagel au saumon fumé, salade et fromage frais...

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