Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

gourmandises de syl

  • Brioche à la cardamome

    Imprimer

    Pour accompagner la recette d'hier je vous propose une petite part de brioche, saveur cardamome!

    brioche à la cardamome, Le meilleur de l'Inde, 100 recettes inratables, editions mango, recette, gourmandises de syl, inde, les étapes indiennes,

    Je me suis procurée tout récemment Le Meilleur de l'Inde, 100 recettes inratables, Recettes et photographies de Marie-Laure Tombini (Odélices), édité en 2019 chez Mango.

    Les ingrédients

    - 530g de farine blanche
    - 1 sachet de levure de boulangerie
    - 50g de sucre semoule
    - 23cl de lait
    - 75g de beurre fondu
    - 2 cuillerées à café de cardamome en poudre
    - 2 cuillerées à café de sel

    Je suis loin d'être une experte en brioche alors je me suis laissée guider, enfin presque, je finis toujours par improviser à un moment où à un autre!

    1. Préchauffez le four à 190° (je ne l'ai préchauffé qu'après l'étape 3), pas question de faire marcher le four pendant deux heures, à moins de vouloir chauffer sa cuisine pour faire lever la pâte mais j'ai une technique plus écologique!

    2. Réhydratez la levure dans 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 minutes. Faites tiédir le lait. Jusque là tout va bien!

    3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule en bois puis pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes! Séance sportive assurée! Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud à l'abri des courants d'air, environ 1h30. La pâte devrait doubler de volume.

    Pour faire lever la pâte : J'utilise une casserole d'eau bouillante couverte par une assiette et je pose mon saladier avec la pâte (couverte) par dessus. Je ne sais pas si c'est conseillé (ou non) mais ça fonctionne. C'est une astuce trouvée sur Internet, après plusieurs essais peu concluants.

    4. Au bout de ce temps, enfoncez fermement le point dans la pâte! Opération coup de poing! Formez une grosse boule et posez-la sur une plaque allant au four. Laissez lever 30 minutes, (je l'ai recouverte d'un torchon).

    5. Enfournez et faites cuire environ 25 minutes!

    Verdict

    Je suis plutôt fière du résultat! Elle a bien gonflé, elle a un petit côté lunaire avec ses cratères et ça sent bon la cardamome.  La texture est agréable. Je crois que c'est la première fois que je réussis aussi bien une brioche! Avec un peu de confiture (on ne sent plus tellement la cardamome) et une tasse de thé. Instant feel good assuré.

    logos, mosaïque, challenges

    Challenge Des Livres en cuisine de Fondant & Bidib.
    Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes
    Challenge Feel Good
    de Soukee
    Challenge Les Étapes Indiennes : Hilde

  • Jhinga korma masala

    Imprimer

    Aujourd'hui, je vous propose de déguster un Jhinga korma masala, un curry de gambas à la noix de coco.

    curry de gambas à la noix de coco, cuisine indienne, recette de Sanjee,Jingha korma malasa, inde, gourmandises de syl

    La recette est extraite du livre de cuisine de Sandra Salmandjee : Inde Toutes les bases de la cuisine indienne.

    Inde, Toutes les bases de la cuisine indienne, recettes

    INDE, Toutes les bases de la cuisine indienne de Sandra Salmandjee, alias Sanjee, édité chez Mango en 2015.
    ☼ Son blog : Bollywood Kitchen

    Curry de gambas à la noix de coco pour deux personnes

    Recette légèrement adaptée par Hilde

    - 200 g de queues de gambas crues décortiquées
    - 1 citron vert
    - 10 cl de crème de coco (ou 20g de noix de coco fraîche)
    - 20 g d'amandes non salées émondées
    - 2 cuillerées à café de pâte mixte : ail + gingembre (maison)
    - 1/2 cuillerée à café de curcuma
    - 1 cuillère à café de de coriandre en poudre
    - 1 pincée de piment doux en poudre (normalement c'est du piment rouge)
    - 3 gousses de cardamome verte
    - 2 clous de girofle
    - 1 yaourt nature velouté
    - Huile végétale (ou Ghee)
    - Sel

    Temps de préparation pour Hilde : une bonne heure et demi avec la préparation des naans et la pâte d'ail-gingembre en parallèle!

    Faites décongeler les queues de gambas avant le début de la recette. Laissez les mariner au frais dans le jus de citron et 1/2 cuillerée à café de curcuma. Réservez.

    Mixez les amandes avec le yahourt et la crème de coco pour obtenir une crème assez lisse. Réservez.

    Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile  dans une sauteuse, puis faites-y revenir tout en remuant la pâte d'ail et de gingembre, la cardamome, et les clous de girofle pendant 5 minutes à feu moyen.

    Ajoutez la coriandre en poudre, le piment en poudre, et 10cl d'eau, puis laissez le liquide s'évaporer 10 minutes à feu moyen, environ.

    Ajoutez la purée d'amande-coco, couvrez et laissez bouillir cuire 15 minutes à feu doux. Ne faites pas bouillir.

    Ajoutez les gambas marinées à la sauce, salez et mélangez bien. Laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes.

    Enlevez les épices entières et servez. Vous pouvez y ajouter de la coriandre fraîche.

    VERDICT

    Du riz basmati et quelques naans accompagnaient notre curry de gambas! Dans la cuisine, on pouvait sentir l'ail, les épices et le gingembre. On s'est bien régalé avec ce curry, peut-être plus adapté pour le repas du midi que pour celui du soir. Bon dimanche.

    Logo cuisine indienne.jpg

    Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes

    ♦ Rejoignez-nous sur le groupe Facebook des Étapes indiennes pour échanger davantage sur la cuisine indienne.

  • Poulet à l'indienne

    Imprimer

    Aujourd'hui, j'ai choisi une recette proposée par Syl le week-end dernier : le poulet à l'indienne!

    poulet à l'indienne, recette, cuisine indienne, gourmandises de syl, étapes indiennes, inde

    Lire la suite

  • Poulet doré au sirop d'érable

    Imprimer

    Aujourd'hui, nous partons au Québec avec une délicieuse recette de poulet doré au sirop d'érable.

    poulet doré à l'érable, cuisine, reectte

    Lire la suite

  • Gâteau au chocolat et à la Guinness

    Imprimer

    Lorsque Enna a évoqué sa recette de gâteau au chocolat et à la Guinness, ça m'a tout de suite tentée! Direction l'Irlande!

    gâteau au chocolat et à la Guiness, Guiness, gâteau, gourmandises, mois celte

    Lire la suite

  • Petits gâteaux à la courge butternut et au cacao

    Imprimer

    Venez prendre le thé, j'ai préparé des gâteaux à la courge butternut et au cacao grâce à la recette de Rosa

    Lire la suite

  • Un cake à la courge butternut, aux pépites de chocolat...

    Imprimer

    Aujourd'hui, un peu à la frontière entre le Mois Américain et Halloween, je vous propose une recette de cake à la courge butternut, aux pépites de chocolat et à la cannelle, très proche d'un Pumpkin Chocolate Chip Bread au niveau de la texture. 

    cake,butternut,cake au butternut,pépites de chocolat,dessert,goûter,gourmandises de syl,challenge halloween 2019,halloween

    Lire la suite

  • Chicken burger time

    Imprimer

    Aujourd'hui, je vous propose a homemade chicken burger !

    chicken burger, burger, cuisine américaine

    Lire la suite