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cuisine indienne

  • Beignets de lentilles épicés

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    Aujourd'hui, nous repartons en Inde avec des Masala vadai accompagnés d'un raïta de concombre.

    beignets de lentilles épicés, cuisine indienne, inde

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  • Poulet Tikka Masala

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    Aujourd'hui, nous repartons en Inde avec une recette de Poulet Tikka Masala empruntée à Béa du blog : Aux Bouquins Garnis.

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  • Riz au lait parfumé à la cardamome

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    Aujourd'hui, je vous propose une petite étape en Inde avec un Kheer : un riz au lait parfumé à la cardamome.

    riz au lait, inde, cardamome

    D'après ce que j'ai pu lire, le kheer serait préparé pour des occasions importantes : fêtes et festivals mais  aussi dans les temples.

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  • La Colère des aubergines

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    Lecture commune avec Penelope - Heloïse - Delphine
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    Bulbul Sharma
    Picquier poche - 2002 pour l'édition de poche
    13 récits gastronomiques traduits de l'anglais (Inde) par Dominique Vitalyos -
    Glossaire - Gâteau de carotte non fourni ;-)

    Entrez dans les cuisines indiennes
    Découvrez  des récits, des anecdotes familiales et des recettes qui vous mettront l'eau à la bouche.
    Laissez les épices et les mets indiens troubler vos sens et imprégnez-vous de cette ambiance culinaire.
    Bulbul Sharma partage avec nous sa collection de recettes. C'est très gentil de sa part. :-)
    Certaines viennent de sa grand-mère, de proches, d'amis.

    Au menu, 13 récits et 24 recettes, des Aubergines frites au Riz à la tomate et à l'ail vert en passant par un Curry de viande au yahourt, un Gâteau de carotte (lu et approuvé par Hilde et Mr Hilde) ou un pakora aux épinards.
    Gourmandise

    Ce livre est pour moi, comme une friandise un peu rare. J'aime la cuisine indienne et les histoires qui se passent en Inde mais je n'avais encore jamais ouvert un livre qui mélange les deux. Au début, c'est un peu surprenant mais on s'habitue vite et on finit par attendre avec impatience la fin des récits pour découvrir de nouvelles recettes.
    Les récits sont parfois teintés d'humour, graves, révèlent certains aspects de la société indienne mais sont un peu secondaires.
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    A déguster sans modération!

    Astuces concernant la recette du gâteau de carotte
    Si vous suivez la recette de Bulbul Sharma à la lettre, vous vous retrouverez avec un dessert pour 15 personnes alors l'idéal est de diviser les proportions par 2.

    Comme j'étais embêtée pour trouver la tasse idéale, je suis allée voir chez Du miel et du sel qui a converti quelques mesures.
    Petit bémol, mon glaçage est très léger. J'ai cru que je n'allais jamais recouvrir tout le gâteau alors n'hésitez pas à doubler la dose pour que ce soit parfait!

    Bon appétit!

     

    Paroles de blogueurs
     
    "Ce recueil de nouvelles est un véritable petit délice." Sybille

    "La lecture de ce roman gastronomique est un réel plaisir des sens." Soukee

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  • Week-end Indien

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    Au menu ce soir

    Poulet mijoté aux amandes et Lassi à la rose (Bôllyfood - Marie-Laure Tombini)

    En cours de lecture

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    Princesse de l'Ombre d'Indu Sundaresan

    Achetés aujourd'hui

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    Les fabuleuses aventures d'un Indien malchanceux de Vikas Swarup

    Le Roman de l'Inde insolite de Catherine Golliau

  • Bôllyfood

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    Bôllyfood.jpg

    Marie-Laure Tombini

    La cuisine indienne - Ô délices Mango - Moins de six euros

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    Au menu: 30 recettes illustrées

    Chapatis, Naan, Parathas aux pommes de terre, curry de poulet, dal au cumin et à la coriandre, halwa, lassi...

    Ce "petit livre" de cuisine me tentait depuis plusieurs années. Je profite du challenge pour l'essayer même si je n'y connais pas grand chose en cuisine indienne.

    Première surprise, la simplicité des recettes et des ingrédients proposés; ça paraît presque trop simple. Bon, après avoir acheté de la farine complète, je me suis mise aux fourneaux et j'ai tenté la recette des Chapatis et des Parathas aux pommes de terre et au cumin. Je n'ai pas utilisé de Ghee mais un peu de beurre.

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    Bien dorées, bien épicées, sympa ces petites galettes.

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    Chapatis recette.jpg
    Les chapatis n'ont pas beaucoup gonflé, et je trouve que leur couleur n'est pas exceptionnelle. Ce n'est pas aussi bien que sur la photo (peut-être que ça vient de ma farine complète) mais au goût, c'est tout à fait comestible et assez moelleux.
     
    C'est plutôt encourageant pour une première tentative. Je pense essayer d'autres recettes prochainement.
     
    Retrouvez "Hilde aux fourneaux" dans un prochain épisode de Cuisine Indienne!
     
    Essayé dans le cadre du
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